فوائد شرب الحليب وانواعه

يحتوي الحليب على أجسام مضادة تمنع نمو وتكاثر البكتيريا لمدة أربع ساعات في الطقس المعتدل العادي (أقل في الطقس الحار وأكثر في الطقس البارد)، وهي نوعان: نافعة وضارة، والضارة تنقسم إلى قسمين:

– الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض والتسمم الغذائي.

– والكائنات الحية الدقيقة غير المتخصصة المسببة للعفن والتحلل والتعفن.

بعد الحلب مباشرة، يحتوي الحليب على 7-10% غاز. ويفقد معظم غازاته على شكل فقاعات ويكتسب بعض الغازات الأخرى مثل الأكسجين والنيتروجين من الهواء المحيط به. لذلك عندما يغلي ضعيه في قدر أكبر منه ثلاث مرات حتى لا يفيض عند الغليان. حرك باستمرار أو استخدم زجاجة لتجميع فقاعات الغليان.

يكتسب الروائح من الجو المحيط به.

حفظ الألبان:

– يحفظ اللبن فى إناء استانلس أو زجاجى فى الثلاجة العادية فى درجة برودة +5 درجة مئوية لمدة من 2-3 أيام صيفاً وشتاءً على أن يغلى يوميا ثم يبرد حتى 40م ثم يعاد للثلاجة المنزلية مرة أخرى.

     خصائصه

– سهولة وسرعة الهضم والامتصاص

– سهلة وسريعة التناول (الشرب)

– ذو قيمة غذائية عالية وكاملة

– غذاء مستساغ الطعم ومقبول نفسياً.

– ضرورى جدا لمرحلة الطفولة وللكبار أيضاَ.

– يتكون كيميائياً من حوالى 87.25% ماء و12.75% مواد صلبة مذابة هى: بروتين جيد النوعية/ دهون (قشدة/ كريمة) مرغوبة ولذيذة الطعم/ معادن/ أملاح (كالسيوم/ فوسفور/ حديد) فيتامينات/ إنزيمات/ سكر اللاكتوز).

تقسيم الألبان:

– حسب نوع الحيوان– حسب المصدر:

– ألبان جاموس

– ألبان بقرى – رسمياً وقانونياً للتداول.

– ألبان ماعز وأغنام

– ألبان جملى – غير متداولة رسمياً.

يحرم القانون إضافة أى مادة حافظة للألبان ويعاقب المخالف بالغرامة أو السجن أو كلتا العقوبتين.