رمضان 2024.. اسهل طريقة لعمل الكنافة بالقشطة
ايرين سمير نجيب
ترتبط عادة شهر رمضان بتحضير أشهى الحلويات، وتحديدًا الكنافة والقطايف. في الآونة الأخيرة، ابتكر الطهاة طرقًا عديدة لصنع الكنافة باستخدام “النوتيلا” و”المانجا” و”الفراولة” و”اللوتس” و “القشطة” وغيرها بلا حدود، ولكن لا تزال الطرق التقليدية تحتفظ بسحرها الخاص.
«البحيرة اليوم» تقدم لكم أسهل طريقة لعمل الكنافة بالقشطة.
طريقة عمل القطايف بالقشطة
مقادير القطايف بالقشطة
عجينه القطايف:
كوبين دقيق (300 جرام)
نصف كوب سميد (دقيق سيمولينا أو دقيق البسبوسه) (90 جرام)
ثلاث ملاعق كبيره سكر
ملعقه صغيره خميره
ملعقه صغيره بيكنج بودر
ملعقه كبيره فانيليا
ملعقه ونص كبيره نشا
ثلاث أكواب ماء (700 ملى)
العسل:
٤ أكواب سكر
كوبين ماء
ربع كوب عسل ابيض أو عسل جلوكوز (اختياري)
عصره ليمون
حشو القشطه:
كوب حليب أو (كوب ماء + ملعقتين حليب بودره)
معلقه كبيره سميد
ملعقتين كبار نشا
علبه قشطه ( ١٧٠ جرام)
ملعقه كبيره بودره كريم شانتيه (ختيارى) أو فانيليا
خطوات عمل القطايف بالقشطة
لعمل شربات القطايف، في طاسة على النار، نضع 4 أكواب من السكر، وكوبين من الماء، ربع كوب من العسل الابيض أو عسل الجلوكوز.
نترك الخليط يغلي بدون تقليب، بمجرد ما يبدا الخليط يغلي نبدأ تقليب، ونعصر عليه نصف ليمونة، ونتركه يغلى لمدة 10 إلى 12 دقيقة على نار هادية.
نشيل الرغاوي من على وش العسل، ونسكبه في إناء، ونضعه في الثلاجة.
لعمل عجينة القطايف، في وعاء الخلاط، نضع كوبين من الدقيق، نصف كوب من دقيق البسبوسة، ثلاث ملاعق كبيرة سكر أبيض، ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية، ملعقة صغيرة بيكنيج باودر، ملعقة كبيرة فانيليا، ملعقة ونصف كبيرة من النشا، ثلاث أكواب ماء بارد.
نخفق المكونات في الخلاط لمدة عشر ثواني ونقلب بالملعقة الخشبية، ونخفق مجدداً لمدة 20 ثانيه، ونتركها ترتاح لمدة عشر دقائق.
نرفع طاسة غير لاصقة على نار عالية عشان تسخن، ثم نهدى النار، ونبدأ نصب عجينة القطايف بمعيار ملعقة صغيرة عشان حجم القطايف العصافيري بيكون أصغر من القطايف بالحشوات التانية، أول حبتين غالباً مش بيظبطوا وبيبنوا انتى محتاجة تهدي النار أو ترفعيها أكتر.
اول ما اللون الأبيض بتاع عجينة القطايف يختفي وتاخد اللون البيج، وتظهر الاخرام في القطايف، نرفعها بإسبتيل، ونحطها على فوطة او قماشة ونغطيها، ونكرر نفس الخطوة دي لحد ما الكمية تنتهي، وبكدا نكون عملنا عجينة القطايف وسويناها.
لعمل القشطة، في إناء، نضع كوب من الحليب، ملعقتين كبيرتين من النشا، علبة قشطة، نقلبهم مع بعض كويس، ونضيف ملعقة كبيرة من السميد، ملعقة كبيرة من بودرة الكريم شانتيه.
نرفع الإناء على نار متوسطة، ونبدا في التقليب بمضرب يدوي، نرفعها من على النار ونحطها في طبق يٌفضل زجاجي، ونغطيها وندخلها الثلاجة.
نبدأ نحشي القطايف بالقشطة من غير قلي عادي جداً، زي الصورة، لحد ما الكمية تنتهي، ونزينها بالفستق.
لقلي القطايف، نقفلها من جانب واحد زي الصورة، ونقليها في الزيت.
نخرج القطايف من الزيت وبعد ما تبرد نحشيها بالكريم شانتيه الخام أو القشطة ونزينها بالفستق، وبعدين نسيقيها بشربات القطايف، وبالهنا والعافية.
تغطية قوية على مدار الساعة
ويقدم موقع "البحيرة اليوم "، تغطية قوية على مدار الساعة، ورصد لأهم الأنباء والأخبار المحلية والعالمية، وتغطية خاصة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم، أسعار الدولار، أسعار اليورو، أسعار العملات، أخبار الرياضة، أخبار مصر، أخبار الاقتصاد، أخبار المحافظات، أخبار السياسة، أخبار الحوادث.
كما يتابع "قسم الرياضة بالموقع" أبرز الدوريات العالمية كـ الدوري الإنجليزي، الدوري الإيطالي، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا، دوري أبطال أفريقيا، دوري أبطال آسيا، إضافة إلى أخبار الفن والنقابات المختلفة.. فتابعونا.
